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Sirop de Glucose 1 kg Dawn Caullet

Adoptez cet ingrédient de pâtisserie utilisé par les professionnels : le sirop de glucose. Utilisé principalement en confiserie, pâtisserie et glacerie (sorbets et crèmes glacées), cet ingrédient est également reconnu comme indispensable dans la confection de pièces en sucre : sucre tiré, sucre soufflé, opaline, sucre coulé ou tout autre travail du sucre cuit comme la nougatine. Grâce au sirop de glucose, vos nougatines se tiendront bien tout comme vos caramels, idéal pour la réalisation de vos pièces montées ou de l'incontournable Saint Honoré. 
L'utilisation du sirop de glucose dans vos ganaches ou dans du sucre vous permettra d'assouplir votre préparation et vous facilitera ainsi le travail. 
 

Les + produit :

• Produit professionnel 
• Usages multiples : glacerie, pâtisserie, confiserie ... 
• Conditionnement en pot 
   

Dosages du Sirop de Glucose : 

• Confiseries, fourrages et enrobages pour pâtisseries : maximum 200 g de sirop de glucose pour 1 kg de produit fini
• Sirops de sucre pour crèmes glacées et sorbets : maximum 160 g de sirop de glucose pour 1 kg de produit fini
• Sucre : maximum 40 g de sirop de glucose pour 1 kg de produit fini 

Caractéristiques du Sirop de Glucose :

• Sirop de Glucose 
• Produit professionnel 
• Conditionnement en pot de 1 kg
• Ingrédients : sirop de glucose, conservateur : sulfite acide de sodium
• Apports caloriques : le sirop de glucose est un glucide pur, son apport calorique est d'environ 4 Kcal/g
• Ne pas consommer en l'état
• Marque : Dawn / Caullet
• Pot de sirop de glucose vendu à l'unité